Entrantes con postín

Croquetas de rabo de toro (Especialidad) | 12.75
Rabo de toro cocinado durante 12 horas y rebozadas con pan rallado japonés. 

Croquetas de queso de Guadarrama | 12.75
Queso de cabra La Cabezuela madurado dos meses, rebozadas con pan rallado japonés.

Lomos de Sardina ahumada (Especialidad) | 15
Servidas sobre hojaldre crujiente, acompañadas de mermelada de tomate casera y berros.

Patatas revolconas con torreznos (Nuevo) | 12,75
Torreznos confitados sobre puré de patatas revolconas y crudité de lemongrass. Crujientes y muy tiernos.

Cazón en adobo | 12,5
Taquitos de cazón adobados y fritos acompañados de ali-oli de lima.

Morcilla en su nido  | 11,75
Revuelto de morcilla de arroz con manzana caramelizada, en nido de pasta kataifi crujiente.

Oreja de cerdo a la plancha | 12,25
Oreja de cerdo adobada con un toque de nuestra salsa brava casera y cebollino.

Huevos camperos estrellados | 12,5
Sobre patatas caseras cubiertas de polvo de jamón ibérico.

Bravas «y Lucientes» | 8,5
Patatas caseras acompañadas de nuestra salsa brava ¡Y ahora también las tenemos mixtas con nuestra salsa alioli! | 8,75

Bao de toro | 15
Pan al vapor de origen asiático, relleno de nuestro rabo de toro cocido a baja temperatura y cebolla encurtida. ¡No te dejará indiferente!

Alcachofas en Flor | 15,75
Alcachofas confitadas con puntos de salsa romescu y virutas de aceituna negra

Bocata madrileño de calamares  | 11,75
Calamares frescos rebozados al momento servidos con alioli de tinta y patatas fritas caseras. También puedes pedir los calamares en ración.  | 13,5

Ensaladilla rusa muy maja | 13,5
Al estilo tradicional con ventresca de atún confitada, huevos fritos de codorniz, pimiento de piquillo y hojas de albahaca. El truco está en mezclarlo todo bien y ¡qué aproveche!.

Ensaladas Hermosas

Ensalada de perdiz escabechada (Nuevo) | 16
Selección de lechugas con perdiz escabechada, queso scamorza ahumado, grosellas y reducción de vinagre de módena.

Burrata con pesto verde | 15,25
Burrata fresca sobre tartar de tomate kumato, coronada con hojas de albahaca.

Ensalada templada de queso de cabra y setas | 13,25
Mezcla de lechugas con setas, queso de cabra, frutos secos y vinagreta de frutos rojos.

Ensalada de falso pollo | 13,5
Mezcla de lechugas acompañadas de heura (pollo vegano) especiada a la plancha, boniato asado, manzana caramelizada y vinagreta de cítricos.

Principales fetén

Ramen de cocido madrileño (Vuelve) | 15,5
Nuestra interpretación del plato asiático con caldo y carne de cocido, gabranzos crujientes, huevo de codorniz y cebollino picado.

Tacos de pollo a la naranja (Nuevo)| 13,75
Tacos mexicanos con tortitas de chiles, pollo de corral glaseado en naranja, emulsión cremosa de maíz dulce y cilantro.

Arroz de pato y alcachofas (Nuevo)| 22,5
Arroz ahumado con romero, magret de pato trinchado y corazones de alcachofas. 

Tiradito de atún con mango| 18,5
Tataki de atún del mediterráneo, chutney de mango y brotes tiernos de cilantro.

Pulpo a la brasa | 22
Cocido y braseado servido sobre parmentier de patata confitada, aceite de pimentón y polvo de aceituna negra.

Carrilleras ibéricas «y Lucientes» | 16,75
Carrilleras de cerdo ibéricas cocinadas a baja temperatura con fresas dulces. Servidas sobre puré de patata trufado.

Cachopo tradicional de ternera | 22,5
De elaboración casera con queso provolone ahumado, jamón ibérico y rebozado en pan rallado japonés. Acompañado de pimientos de padrón y patatas fritas caseras.

Bacalo a Bras a nuestro estilo| 14,5
Nuestra interpretación del famoso plato portugués. Revuelto muy jugoso de bacalao confitado con patata paja, ajo tostado y crujiente de jamón. Coronado con yema de huevo a la llama.

Hamburguesa «y Lucientes» | 15
Carne de vaca de Guadarrama, queso, cebolla caramelizada, tomate y hojas de lechuga acompañado de salsa chimichurri y patatas fritas caseras.

Tartar de salmón y aguacate |  18,75
Salmón en salmuera de remolacha, marinado en salsa yakiniku servido sobre cama de aguacate y coronado con pasta kataifi crujiente. ¡Fresco y súper sabroso!

Lomo alto de vaca | 24,5
350 gr de lomo de vaca, acompañado con patatas fritas caseras y pimientos de padrón.

Arroz meloso de setas y trufa negra | 14,5
Acompañado de teja crujiente de parmesano.